Wok Fried Fish Black heeft een speciale plek in mijn keuken, het is zo’n gerecht dat me altijd terugbrengt naar mijn eerste reis door Azië. Ik herinner me nog levendig de geur van de kruiden, de knoflook en de gember die door de straten zweefden, en die onmiskenbare smaak van perfect gewokte vis. Ik was meteen verkocht! Sindsdien heb ik talloze keren geëxperimenteerd om die authentieke smaak van Wok gebakken vis zwart thuis na te bootsen. Dit recept is het resultaat van die zoektocht: krokante vis in een rijke, smaakvolle zwartebonensaus die elke keer weer een feestje op tafel tovert en zelfs mijn kieskeurige eters blij maakt. Het is een heerlijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Laten we gaan koken!
Waarom je dol zult zijn op deze Wok Fried Fish Black
Ik weet zeker dat je net zo enthousiast zult zijn over dit Gebakken vis wokrecept als ik, om verschillende redenen:
- Onweerstaanbare smaak: De combinatie van krokante vis en een diepe, smaakvolle zwartebonensaus is gewoonweg heerlijk. Elke hap is een smaakexplosie!
- Snel en gemakkelijk: Dit Gebakken vis wokrecept is verrassend snel te bereiden, perfect voor een drukke weekavond wanneer je iets speciaals wilt eten.
- Gezond en voedzaam: Vis is een uitstekende bron van eiwitten en omega-3 vetzuren, waardoor dit een verantwoorde maaltijd is.
- Budgetvriendelijk: Met betaalbare ingrediënten tover je een restaurantwaardig gerecht op tafel zonder je portemonnee te plunderen.
- Familievriendelijk: Zelfs de kinderen zullen smullen van de knapperige vis en de zachte saus; je kunt de pittigheid eenvoudig aanpassen.
- Indrukwekkend: Dit gerecht ziet er fantastisch uit en is perfect om gasten te verrassen, terwijl het toch relatief eenvoudig te maken is.
Ingrediënten voor Wok Fried Fish Black
Hier is alles wat je nodig hebt om dit smaakvolle visgerecht wok zwart te bereiden. Ik heb de ingrediënten zorgvuldig gekozen voor de beste balans tussen smaak en textuur, zodat jouw Wok Fried Fish Black perfect uitpakt:
- 380 gram stevige witte visfilets – ik kies graag kabeljauw of tilapia voor dit recept, ze houden hun vorm goed.
- 1/4 theelepel koosjer zout – voor de marinatie van de vis.
- 2 theelepels natriumarme lichte sojasaus – geeft een diepe umamismaak.
- 2 theelepels Shao Xing rijstwijn – essentieel voor de authentieke smaak en om de vis mals te maken.
- 1/4 theelepel sesamolie – voor een nootachtige ondertoon.
- 2.5 eetlepels maïszetmeel – helpt bij de krokante coating.
- 2.5 eetlepels aardappelzetmeel – draagt bij aan de perfecte krokantheid van de vis.
- 3-4 kopjes pindaolie (of plantaardige/koolzaadolie) – voor het frituren, zorg voor een neutrale olie met hoog rookpunt.
- 1.5 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen (gespoeld en geplet) – de kern van de saus, geeft een zoutige, diepe smaak aan dit visgerecht wok zwart.
- 2 lente-uitjes (gehakt) – voor garnering en smaak.
- 6 teentjes knoflook (dun gesneden) en 3.5 cm gember (geschild en in julienne gesneden) – de aromatische basis.
- 1-3 verse rode pepers (dun gesneden, optioneel) en 2-10 gedroogde rode pepers (in stukjes van 1.25 cm gesneden, optioneel) – voor de pittigheid, pas aan naar eigen smaak.
- 1/2 middelgrote gele ui (gesneden) en 1/2 middelgrote rode paprika (ontpit en gesneden) – voor kleur, textuur en zoetheid.
Hoe maak je Wok Fried Fish Black
Het bereiden van dit heerlijke gerecht is een proces dat ik graag perfectioneer. Volg deze stappen voor een perfecte Wok Fried Fish Black die iedereen zal verbazen:
- Step 1: Begin met het marineren van de vis. Maak de visfilets schoon, dep ze grondig droog en snijd ze in stukken van ongeveer 3.5 tot 5 cm. Meng deze stukken in een kom met 1/4 theelepel koosjer zout, 2 theelepels natriumarme lichte sojasaus, 2 theelepels Shao Xing rijstwijn en 1/4 theelepel sesamolie. Laat de vis minimaal 10 minuten marineren; zo trekken de smaken er goed in en wordt de vis lekker mals.
- Step 2: Maak ondertussen de saus. Klop in een aparte kom 1/2 theelepel aardappelzetmeel, 1/2-1 theelepel witte suiker, 1/4 theelepel koosjer zout, 1/4-1/2 theelepel zwarte peper, 1 eetlepel natriumarme lichte sojasaus, 1.5 eetlepels Shao Xing rijstwijn, 1/2 theelepel donkere sojasaus, 1/2 eetlepel oestersaus, 1 theelepel sesamolie en 1/4 kopje water tot een glad en homogeen mengsel. Dit is de basis van onze smaakvolle saus voor je Wok Fried Fish Black.
- Step 3: Bereid alle verse en gedroogde ingrediënten voor. Hak de lente-ui, snijd de knoflook dun, julienne de gember en snijd de rode pepers (indien gebruikt). Spoel en plet de gefermenteerde zwarte bonen en snijd de gedroogde rode pepers. Zorg ervoor dat alles klaarstaat voordat je begint met wokken, want bij Traditioneel zwart vis wokken is timing alles.
- Step 4: Bedek de vis met zetmeel. Combineer 2.5 eetlepels maïszetmeel en 2.5 eetlepels aardappelzetmeel in een grote Ziploc-zak. Doe elk stuk gemarineerde vis in het zetmeelmengsel, schud goed zodat ze volledig bedekt zijn, en leg ze vervolgens op een bord. Dit zorgt voor die heerlijke krokante buitenkant.
- Step 5: Frituur de vis. Verhit 3-4 kopjes pindaolie in een kleine pan of wok tot een temperatuur van 175°C/350°F. Frituur de stukjes vis in porties, ongeveer 2-3 minuten per portie, of totdat ze prachtig goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Step 6: Roerbak de aromaten. Verhit 3 eetlepels pindaolie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de gehakte lente-ui, gesneden knoflook, gember en verse rode pepers toe. Roerbak ongeveer 30 seconden tot ze heerlijk geurig zijn – je ruikt de Aziatische keuken al!
- Step 7: Voeg de zwarte bonen en gedroogde pepers toe. Roer de gespoelde gefermenteerde zwarte bonen en de gedroogde rode pepers erdoor en roerbak nog eens 20-25 seconden om hun smaken goed te activeren. Dit geeft de diepte aan je Wok Fried Fish Black.
- Step 8: Voeg de groenten toe. Voeg de gesneden gele ui en rode paprika toe. Roerbak dit mengsel ongeveer 10 seconden, net lang genoeg totdat de groenten beginnen te verzachten en zich vermengen met de andere smaken.
- Step 9: Combineer vis en saus. Roer de krokante vis voorzichtig terug in de wok. Giet de eerder bereide saus eroverheen. Roer voorzichtig 30-45 seconden, zorg ervoor dat elk stukje vis goed bedekt is met die heerlijke, glanzende saus. Dit is de finale van je Traditioneel zwart vis wokken.
- Step 10: Serveer direct. Schep het gerecht op een bord en garneer met extra gehakte lente-ui. Serveer direct met je favoriete rijst en groenten voor een complete en bevredigende maaltijd.
Pro Tips voor de Beste Wok Fried Fish Black
Ik heb door de jaren heen een aantal trucjes geleerd om mijn Wok Fried Fish Black keer op keer perfect te krijgen. Deze tips helpen je om een gerecht te maken waar je trots op kunt zijn:
- Gebruik altijd verse vis; dit maakt een wereld van verschil in smaak en textuur. Ik merk dat bevroren vis, zelfs na ontdooien, vaak minder stevig is.
- Zorg ervoor dat je wok goed heet is voordat je begint met roerbakken. Een hete wok zorgt voor een snelle garing en die heerlijke rokerige smaak.
- Frituur de vis in kleine porties. Als je te veel vis tegelijk frituurt, koelt de olie af en wordt de vis minder krokant en absorbeert hij meer olie.
- Proef de saus voordat je deze toevoegt aan de wok en pas de smaak indien nodig aan. Zo weet je zeker dat de verhoudingen voor jouw smaak perfect zijn.
- Wees niet bang om te experimenteren met de groenten. Broccoli, sugarsnaps of paddenstoelen zijn ook heerlijk in dit visgerecht wok zwart.
Wat is het geheim van perfecte Wok Fried Fish Black?
Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen de krokante buitenkant van de vis en de smaakvolle saus. De combinatie van maïszetmeel en aardappelzetmeel zorgt voor die onweerstaanbare krokant gewokte vis zwart. En de verse aromaten, zoals gember en knoflook, geven diepte aan de zwartebonensaus.
Kan ik Wok Fried Fish Black van tevoren maken?
Je kunt de vis marineren en de saus voorbereiden tot een dag van tevoren. Bewaar de gemarineerde vis en de saus afgedekt in de koelkast. Frituur de vis en wok het gerecht pas vlak voor het serveren voor de beste textuur en smaak. Dit gerecht is het lekkerst vers uit de wok.
Hoe vermijd ik veelvoorkomende fouten met Wok Fried Fish Black?
Een veelvoorkomende fout is het overkoken van de vis, waardoor deze droog wordt. Houd de frituurtijd kort! Een andere valkuil is het niet heet genoeg laten worden van de wok, wat resulteert in gestoomde in plaats van gewokte groenten en een minder intense smaak. En tot slot, als je je afvraagt waarom wordt vis zwart bij wokken, is het vaak door overbakken of te hoge hitte zonder voldoende beweging; blijf roeren!
Beste manieren om Wok Fried Fish Black te serveren
Nadat je met liefde en zorg je heerlijke Wok Fried Fish Black hebt bereid, is het tijd om na te denken over de presentatie en wat je erbij serveert. Ik vind dat de juiste bijgerechten het gerecht echt compleet maken en de smaken perfect aanvullen. Dit gerecht is van zichzelf al zo smaakvol, maar met de juiste combinaties til je het naar een nog hoger niveau.
Mijn persoonlijke favoriet is om deze Wok Fried Fish Black te serveren met een kom pluizige jasmijnrijst. De neutrale smaak van de rijst absorbeert de rijke saus perfect, en het is een klassieke combinatie die nooit teleurstelt. Wil je wat extra groenten toevoegen aan je maaltijd? Dan raad ik je aan om er gestoomde broccoli of paksoi bij te doen. De lichte bitterheid van deze groenten vormt een prachtig contrast met de hartige saus van de vis.
Een andere fantastische optie is om een eenvoudige noedelsalade te maken als bijgerecht. Denk aan glasnoedels met wat komkommer, wortel en een lichte sesam-dressing. Dit zorgt voor een frisse, knapperige tegenhanger. Of je nu kiest voor Zwarte vis wokken met rijst of een andere combinatie, zorg ervoor dat je geniet van elke hap van dit heerlijke gerecht!
Voedingswaarden voor Wok Fried Fish Black
Ik begrijp dat velen van jullie ook geïnteresseerd zijn in de voedingswaarden van dit heerlijke gerecht. Hieronder vind je een schatting van de voedingswaarden per portie van deze Wok Fried Fish Black, gebaseerd op de ingrediënten die ik gebruik:
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 350 kcal
- Vet: 15 g
- Eiwit: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Suiker: Niet gespecificeerd
- Natrium: Niet gespecificeerd
- Verzadigd vet: Niet gespecificeerd
- Onverzadigd vet: Niet gespecificeerd
- Transvet: Niet gespecificeerd
- Vezels: Niet gespecificeerd
- Cholesterol: Niet gespecificeerd
Houd er rekening mee dat deze voedingswaarden schattingen zijn en kunnen variëren afhankelijk van de specifieke merken en hoeveelheden ingrediënten die je gebruikt voor je Wok Fried Fish Black.
Hoe bewaar en verwarm je Wok Fried Fish Black opnieuw?
Natuurlijk hoop ik dat je alles in één keer opeet, maar mocht je restjes hebben van je heerlijke Wok Fried Fish Black, dan is het goed om te weten hoe je deze het beste kunt bewaren en opnieuw kunt opwarmen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dit voorkomt condensatie, wat de textuur kan beïnvloeden. Zodra het afgekoeld is, bewaar je de restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Zo blijft je Wok Fried Fish Black zeker 3 tot 4 dagen vers en smaakvol.
Voor langere bewaring kun je het gerecht ook invriezen. Ik verdeel het dan graag in porties en vries het in luchtdichte zakken of containers in. In de vriezer blijft het tot wel 3 maanden goed. Om opnieuw op te warmen, haal je het uit de koelkast (of laat je het ontdooien in de koelkast als het bevroren was). Verwarm het dan zachtjes in een pan op middelhoog vuur, of kort in de magnetron. Mijn tip voor Zwarte vis wokken zonder aanbranden bij het opwarmen is om een klein beetje water of bouillon toe te voegen en regelmatig te roeren. Zo blijft de vis sappig en de saus heerlijk.
Veelgestelde vragen over Wok Fried Fish Black
Kan ik een ander type vis gebruiken voor Wok Fried Fish Black?
Absoluut! Ik raad aan om stevige witte visfilets te gebruiken, zoals kabeljauw, heilbot of tilapia. Deze vissen houden hun vorm goed tijdens het frituren en wokken, wat cruciaal is voor de textuur van je Wok Fried Fish Black. Experimenteer gerust met je favorieten, maar vermijd te delicate vissoorten die snel uit elkaar vallen.
Wat is zwarte vis wokken en is het pittig?
Wat is zwarte vis wokken, vraag je? Het verwijst naar het wokken van vis in een smaakvolle saus op basis van gefermenteerde zwarte bonen, die een diepe, umami-rijke smaak geeft. De pittigheid kun je volledig naar eigen smaak aanpassen. Ik gebruik verse en gedroogde rode pepers, maar je kunt de hoeveelheid verminderen of weglaten als je liever een mildere versie hebt. De zwarte bonen zelf zijn niet pittig, maar eerder zout en hartig.
Kan ik dit gerecht glutenvrij maken?
Jazeker! Om je Wok Fried Fish Black glutenvrij te maken, vervang je de light en dark sojasaus door glutenvrije tamari. Zorg er ook voor dat je Shao Xing rijstwijn glutenvrij is, of vervang deze door droge sherry. Controleer altijd de etiketten van alle ingrediënten, vooral de oestersaus en gefermenteerde zwarte bonen, om er zeker van te zijn dat ze geen verborgen gluten bevatten. Met deze aanpassingen kun je volop genieten!
Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?
Ik serveer mijn Wok Fried Fish Black het liefst met pluizige jasmijnrijst, omdat de neutrale smaak perfect past bij de rijke saus. Gestoomde groene groenten, zoals broccoli, paksoi of sugarsnaps, zijn ook heerlijk en voegen een frisse bite toe. Een eenvoudige komkommer- of wortelsalade met een lichte dressing kan ook een verfrissende aanvulling zijn op deze smaakvolle maaltijd.
Variaties van Wok Fried Fish Black die je kunt proberen
Ik hou ervan om te experimenteren in de keuken, en dit Wok Fried Fish Black recept leent zich perfect voor diverse variaties. Of je nu een ander dieet volgt of gewoon zin hebt in een nieuwe smaakbeleving, er zijn genoeg manieren om dit gerecht aan te passen:
- Vegetarische variant: Vervang de vis door stevige tofu of tempeh. Marineer en frituur deze op dezelfde manier voor een heerlijke plantaardige versie. Zo creëer je een verrassend lekker en gezond alternatief.
- Pikante kick: Als je van extra pittig houdt, voeg dan meer verse rode pepers toe aan de wok, of een scheutje chili-olie bij het serveren. Dit tilt de smaak naar een hoger niveau en maakt je Wok Fried Fish Black onvergetelijk.
- Versie met meer groenten: Maak er een echt gezond wokgerecht zwarte vis van door extra groenten toe te voegen. Denk aan plakjes wortel, bamboescheuten, shiitake-paddenstoelen of sperziebonen. Wok ze mee met de uien en paprika voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Zoet-zure twist: Voeg een eetlepel rijstazijn en een theelepel bruine suiker toe aan de saus voor een subtiele zoet-zure ondertoon. Dit geeft een interessante complexiteit aan je Wok Fried Fish Black en verrast je smaakpapillen.
Ongekende Wok Fried Fish Black: 350 Smaakvolle Kcal
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Geen
Description
Wok Fried Fish in Black Bean Sauce is een heerlijk gerecht boordevol smaken en perfect voor een bevredigend diner. Geniet van krokante vis met een smaakvolle zwartebonensaus.
Ingredients
- 380 gram stevige witte visfilets
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 2 theelepels natriumarme lichte sojasaus
- 2 theelepels Shao Xing rijstwijn
- 1/4 theelepel sesamolie
- 2.5 eetlepels maïszetmeel
- 2.5 eetlepels aardappelzetmeel
- 3–4 kopjes pindaolie (of plantaardige/koolzaadolie)
- 1/2 theelepel aardappelzetmeel (voor de saus)
- 1/2–1 theelepel witte suiker
- 1/4 theelepel koosjer zout (voor de saus)
- 1/4–1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel natriumarme lichte sojasaus (voor de saus)
- 1.5 eetlepels Shao Xing rijstwijn (voor de saus)
- 1/2 theelepel donkere sojasaus
- 1/2 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel sesamolie (voor de saus)
- 1/4 kopje water
- 2 lente-uitjes (gehakt)
- 6 teentjes knoflook (dun gesneden)
- 3.5 cm gember (geschild en in julienne gesneden)
- 1–3 verse rode pepers (dun gesneden, optioneel)
- 1/2 middelgrote gele ui (gesneden)
- 1/2 middelgrote rode paprika (ontpit en gesneden)
- 1.5 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen (gespoeld en geplet)
- 2–10 gedroogde rode pepers (in stukjes van 1.25 cm gesneden, optioneel)
- 3 eetlepels pindaolie (of een neutrale olie voor wokken)
Instructions
- Marineer de vis: Maak de visfilets schoon, dep ze droog en snijd ze in stukken van 3.5 tot 5 cm. Meng met koosjer zout, natriumarme lichte sojasaus, Shao Xing rijstwijn en sesamolie. Laat de vis 10 minuten marineren zodat de smaken goed intrekken.
- Maak de saus: Klop in een kom aardappelzetmeel, witte suiker, koosjer zout, zwarte peper, natriumarme lichte sojasaus, Shao Xing rijstwijn, donkere sojasaus, oestersaus, sesamolie en water tot een glad mengsel.
- Bereid de verse/gedroogde ingrediënten: Hak en snijd lente-ui, knoflook, gember, rode pepers, gele ui en rode paprika. Spoel en plet de zwarte bonen en bereid de gedroogde rode pepers voor. Zorg dat alles klaarstaat voor een soepele kookervaring.
- Bedek de vis met zetmeel: Combineer maïszetmeel en aardappelzetmeel in een grote Ziploc-zak. Doe elk stuk gemarineerde vis in het zetmeelmengsel, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn, en leg ze vervolgens op een bord, klaar om te frituren.
- Frituur de vis: Verhit pindaolie in een kleine pan tot 175°C/350°F. Frituur de stukjes vis in porties gedurende ongeveer 2-3 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Roerbak de aromaten: Verhit in een grote wok meer pindaolie en voeg dan lente-ui, knoflook, gember en verse rode pepers toe. Roerbak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn, zodat de ingrediënten prachtig samensmelten.
- Voeg zwarte bonen en gedroogde pepers toe: Meng de gespoelde zwarte bonen en gedroogde pepers erdoor en roerbak nog eens 20-25 seconden om hun smaken te activeren.
- Voeg ui en paprika toe: Voeg de gesneden gele ui en rode paprika toe. Roerbak het mengsel ongeveer 10 seconden, net lang genoeg tot de groenten beginnen te verzachten en zich vermengen.
- Voeg vis en saus toe: Roer de krokante vis voorzichtig terug in de wok en giet de bereide saus erover. Roer voorzichtig 30-45 seconden, zorg ervoor dat de vis goed bedekt is met die heerlijke saus.
- Serveren: Schep het gerecht op een bord en garneer met gehakte lente-ui. Serveer direct met je favoriete rijst en groenten voor een bevredigende maaltijd.
Notes
- Kies voor stevige witte vis voor de beste textuur.
- Een hoog rookpunt olie is aan te raden voor het frituren van de vis.
- Pas de hoeveelheid rode pepers aan naar smaak voor de gewenste pittigheid.
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met wokken voor een efficiënt kookproces.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Wokken, Frituren
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 25 g
- Cholesterol: Niet gespecificeerd