Vegan Kokoscake heeft een speciaal plekje in mijn hart, vooral deze versie met zoete aardappel. Ik herinner me nog levendig de eerste keer dat ik deze plantaardige kokostaart proefde; het was op een gezellige herfstavond en de romige kokosgeur vulde de hele keuken. De combinatie van de zoete aardappel en de kokos was zo verrassend lekker, een ware openbaring voor wie dacht dat vegan bakken saai was. Deze eivrije kokostaart is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens makkelijk te maken, wat het mijn favoriete recept heeft gemaakt voor onverwachte gasten of een weekendtraktatie. Je zult versteld staan hoe makkelijk deze vegan kokoscake te bereiden is, en hoe ongelooflijk de smaak is. Laten we aan de slag gaan!
Waarom je dol zult zijn op deze Vegan Kokoscake
Ik weet zeker dat deze Vegan Kokoscake jouw nieuwe favoriet wordt, en wel hierom:
- De smaak is ongeëvenaard; een perfecte balans tussen romige kokos en de subtiele zoetheid van Japanse zoete aardappel.
- De bereidingstijd is verrassend kort, waardoor je snel kunt genieten van een heerlijke plantaardige kokostaart.
- Het is een gezondere optie dan traditionele cakes, dankzij de natuurlijke ingrediënten en het ontbreken van dierlijke producten.
- Deze zuivelvrije kokoscake is perfect voor iedereen met allergieën of die een veganistische levensstijl volgt.
- De ingrediënten zijn betaalbaar en makkelijk verkrijgbaar, wat het een budgetvriendelijke traktatie maakt.
- Zelfs de meest kieskeurige eters zullen smullen van deze cake; hij is absoluut familie-vriendelijk.
- Het is een veelzijdig recept dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak, zoals het toevoegen van extra kokos of andere toppings.
- Je krijgt hiermee het beste vegan kokoscake recept in handen, gegarandeerd succes!
Ingrediënten voor Vegan Kokoscake
Voor deze heerlijke en makkelijke vegan kokoscake heb je een aantal simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt, of makkelijk kunt vinden in de supermarkt. Ik heb zorgvuldig gekozen voor componenten die de cake ongelooflijk smeuïg en smaakvol maken, zonder dierlijke producten. Dit recept vegan kokoscake is echt een traktatie!
- 2 kopjes haver, gemalen tot bloem – Ik gebruik graag havermeel voor een lichte textuur.
- ¾ kopje witte rijstmeel – Dit helpt de cake glutenvrij te houden en geeft structuur.
- 1 ½ kopjes geraspte ongezoete kokos, gemalen tot bloem – Dit is essentieel voor de rijke kokossmaak van je plantaardige kokostaart.
- 1 kopje kokossuiker – Een natuurlijke zoetstof die een karamelachtige smaak geeft.
- 2 theelepels bakpoeder – Voor de luchtigheid.
- 1 theelepel bakpoeder – Dit helpt ook bij het rijzen.
- ½ theelepel zout – Brengt alle smaken samen.
- ⅔ kopje appelmoes of courgettepuree – Mijn geheime wapen voor extra vocht in deze eivrije kokostaart.
- 1 ⅓ kopjes kokosmelk uit blik – Zorgt voor de romigheid en tropische smaak.
- 4 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop – Extra natuurlijke zoetheid.
- 1 eetlepel witte azijn of appelciderazijn – Reageert met het bakpoeder voor een perfecte rijzing.
- 340 g Japanse zoete aardappel – Geschild en in blokjes van 2,5 cm, gekookt en gepureerd. Dit geeft een prachtige kleur en natuurlijke zoetheid aan deze zuivelvrije kokoscake.
- ⅔ kopje kokosboter – Voor een rijke en romige frosting.
- ⅓ kopje ahornsiroop of agavesiroop – Zoetmiddel voor de frosting.
- ½ kopje kokosmelk uit blik – Maakt de frosting zijdezacht.
- 4 eetlepels kokosrum of meer kokosmelk – Optioneel, voor een extra tropische kick in de frosting.
Hoe maak je Vegan Kokoscake
Het bakken van deze heerlijke vegan kokoscake is echt eenvoudig, en ik beloof je dat je keuken zal vullen met een zalige tropische geur. Volg mijn stappen zorgvuldig en je hebt straks een perfecte plantaardige kokostaart die iedereen zal verbazen!
- Step 1: Begin met de Japanse zoete aardappel. Schil deze en snijd hem in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Kook de blokjes in een pan met water tot ze helemaal gaar en zacht zijn. Dit duurt meestal zo’n 15-20 minuten. Giet ze af en laat ze even afkoelen.
- Step 2: Terwijl de aardappel kookt, kun je de droge ingrediënten voorbereiden. Maal de haver en de geraspte ongezoete kokos fijn in een kruidenmolen of krachtige blender tot ze de consistentie van bloem hebben. Meng dit vervolgens in een grote kom met de kokossuiker, bakpoeder, bakingsoda en het zout.
- Step 3: Verwarm nu je oven voor op een temperatuur van 180°C. Vet twee ronde cakevormen van 20 cm of 18 cm goed in en bekleed de bodems met bakpapier. Dit voorkomt dat de eivrije kokostaart blijft plakken.
- Step 4: Neem een blender en voeg hier de gekookte zoete aardappel, appelmoes (of courgettepuree), kokosmelk uit blik, ahornsiroop (of agavesiroop) en witte azijn toe. Blend dit tot een volledig gladde massa. Dit is de vloeibare basis van je zuivelvrije kokoscake.
- Step 5: Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten in de grote kom. Klop alles met een spatel of garde door elkaar tot het beslag net gemengd is. Pas op dat je niet te lang mixt, want dan kan de cake taai worden.
- Step 6: Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide cakevormen. Zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 30-35 minuten. Controleer met een tandenstoker: als deze er schoon uitkomt, is de vegan kokoscake gaar.
- Step 7: Haal de cakes uit de oven en laat ze 10-15 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen. Dit is cruciaal voor een mooie textuur.
- Step 8: Terwijl de cakes afkoelen, blend je alle ingrediënten voor de frosting (kokosboter, ahornsiroop, kokosmelk, optioneel kokosrum) tot een gladde en romige massa. Deze frosting maakt je vegan kokoscake met glazuur helemaal af!
- Step 9: Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld (dit kan wel een uur duren), bestrijk je ze royaal met de romige frosting. Stapel de cakes op elkaar en zet de hele plantaardige kokostaart minstens 3 uur in de koelkast. Dit helpt de smaken te ontwikkelen en de frosting stevig te worden.
Pro Tips voor de Beste Vegan Kokoscake
Ik heb door de jaren heen heel wat vegan kokoscake gebakken, en ik heb een paar trucjes ontdekt die jouw cake elke keer weer perfect maken. Deze tips helpen je om een heerlijke, smeuïge en smaakvolle plantaardige kokostaart te creëren waar iedereen van zal smullen. Geloof me, deze kleine extra stapjes maken een wereld van verschil!
- Zorg ervoor dat al je natte ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt voor een egalere menging en een luchtiger beslag.
- Overmeng het beslag niet! Zodra de droge en natte ingrediënten net gecombineerd zijn, stop je met mixen. Overmixen kan leiden tot een taaie cake.
- Laat de cakes volledig afkoelen voordat je de frosting aanbrengt. Warme cakes laten de frosting smelten en dat wil je echt niet.
- Gebruik kokosmelk van goede kwaliteit uit blik, liefst volvet, voor de rijkste smaak en romigheid in je vegan kokoscake.
- Voor de allerbeste smaakbeleving, laat de cake na het frostingen nog minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Dit laat de smaken goed intrekken en de textuur van de frosting perfect worden.
Wat is het geheim van perfecte Vegan Kokoscake?
Het geheim zit hem in de combinatie van de Japanse zoete aardappel en de gemalen kokos. De aardappel zorgt voor ongelofelijke vochtigheid en een natuurlijke zoetheid, terwijl de kokosbloem een diepe, tropische smaak garandeert. Deze ingrediënten maken jouw vegan kokoscake onweerstaanbaar.
Kan ik Vegan Kokoscake van tevoren maken?
Absoluut! Deze vegan kokoscake is perfect om van tevoren te maken. Je kunt de gebakken, afgekoelde cakebodems luchtdicht verpakt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. De frosting kun je ook van tevoren maken en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Monteer de cake vlak voor het serveren voor het beste resultaat.
Hoe voorkom ik veelvoorkomende fouten met Vegan Kokoscake?
Een veelvoorkomende fout is het overmixen van het beslag, wat resulteert in een dichte cake. Mix alleen tot de ingrediënten net gecombineerd zijn. Een andere valkuil is het te vroeg toevoegen van de frosting; zorg dat de cakes volledig koud zijn. Ook is het belangrijk om de juiste hoeveelheid kokosmelk te gebruiken voor de juiste consistentie van je plantaardige kokostaart.
Beste Manieren om Vegan Kokoscake te Serveren
Nadat je al die liefde in je Vegan Kokoscake hebt gestopt, wil je natuurlijk dat deze op zijn best wordt gepresenteerd en genoten. Ik heb een paar favoriete manieren om deze heerlijke plantaardige kokostaart te serveren, die de smaken echt laten stralen en je gasten zullen verrassen.
Een klassieke manier is om een plakje vegan kokoscake te serveren met een bolletje vegan vanille-ijs of een toefje slagroom op basis van kokos. De koude, romige textuur van het ijs vormt een prachtig contrast met de vochtige cake. Een snufje extra geraspte kokos eroverheen maakt het helemaal af. Voor een extra tropische touch, kun je er vers fruit bij serveren, zoals ananas, mango of passievrucht. Deze fruitige accenten passen perfect bij de kokossmaak van de zuivelvrije kokoscake. Denk ook eens aan een lichte bessensaus; de frisheid daarvan snijdt mooi door de rijkdom van de cake. Ik vind het heerlijk om mijn eivrije kokostaart te combineren met een sterke kop koffie of een kruidenthee voor een gezellig momentje.
Voedingswaarden voor Vegan Kokoscake
Ik begrijp dat je graag wilt weten wat je binnenkrijgt met deze heerlijke vegan kokoscake. Hoewel ik geen gediplomeerd voedingsdeskundige ben, kan ik je een schatting geven van de voedingswaarden per portie, gebaseerd op de ingrediënten die we gebruiken voor deze plantaardige kokostaart. Dit helpt je een idee te krijgen van de gezonde aspecten van deze lekkere traktatie.
- Portiegrootte: 1 stuk (recept maakt 12 porties)
- Calorieën: 250 kcal
- Vet: 11 g
- Koolhydraten: 36 g
- Eiwit: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Houd er rekening mee dat deze voedingswaarden schattingen zijn en kunnen variëren afhankelijk van de exacte merken en soorten ingrediënten die je gebruikt voor jouw vegan kokoscake. Het is een heerlijke, zuivelvrije optie die je met een gerust hart kunt serveren.
Hoe bewaar en verwarm je Vegan Kokoscake?
Nadat je hebt genoten van een heerlijk stuk vegan kokoscake, wil je natuurlijk dat de rest net zo vers en smaakvol blijft. Ik heb een aantal handige tips voor het bewaren en verwarmen van deze plantaardige kokostaart, zodat je er langer van kunt genieten.
Zorg er altijd voor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je hem gaat bewaren. Dit voorkomt condensvorming en houdt de cake vers. Bewaar de vegan kokoscake in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen. Voor langere versheid kun je de cake, nog steeds luchtdicht verpakt, tot 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Ik vind het handig om individuele plakjes in te vriezen; wikkel ze eerst in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie. Zo blijft de eivrije kokostaart tot wel 3 maanden goed in de vriezer.
Om bevroren cake te verwarmen, laat je een plakje ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Voor een warme traktatie kun je een stukje zuivelvrije kokoscake kort opwarmen in de magnetron (ongeveer 20-30 seconden) of in een voorverwarmde oven (10 minuten op 150°C).
Veelgestelde Vragen over Vegan Kokoscake
Ik krijg vaak vragen over mijn vegan kokoscake, en dat snap ik helemaal! Het is een bijzonder recept. Hier zijn de antwoorden op de meestgestelde vragen, zodat jij met een gerust hart aan de slag kunt met jouw plantaardige kokostaart.
Kan ik de Japanse zoete aardappel vervangen?
Ja, dat kan! Hoewel ik de Japanse zoete aardappel aanbeveel vanwege zijn unieke zoetheid en textuur in deze vegan kokoscake, kun je ook gewone oranje zoete aardappel gebruiken. Het kan de kleur iets veranderen en de smaak iets minder diep maken, maar de cake zal nog steeds heerlijk zijn.
Waarom wordt mijn vegan kokoscake niet goed gaar in het midden?
Dit gebeurt meestal als de oventemperatuur niet consistent is of als de cake te snel bakt aan de buitenkant. Controleer je oven met een oventhermometer. Zorg er ook voor dat je de cake niet te vroeg uit de oven haalt. De tandenstoker-test is hierbij cruciaal voor een perfecte eivrije kokostaart.
Kan ik deze zuivelvrije kokoscake glutenvrij maken?
Deze vegan kokoscake is van nature al glutenvrij, aangezien we havermeel en rijstmeel gebruiken. Zorg er wel voor dat je gecertificeerd glutenvrije haver koopt als je een strikt glutenvrij dieet volgt, om kruisbesmetting te voorkomen. Zo geniet iedereen van deze heerlijke glutenvrije vegan kokoscake!
Welke kokosmelk kan ik het beste gebruiken voor deze vegan kokoscake?
Voor het beste resultaat raad ik aan om volvette kokosmelk uit blik te gebruiken, zowel voor de cake als voor de frosting. De hogere vetinhoud zorgt voor een rijkere smaak en een romigere textuur, wat essentieel is voor een smeuïge romige vegan kokoscake.
Variaties op Vegan Kokoscake die je kunt proberen
Ik hou ervan om te experimenteren in de keuken, en deze vegan kokoscake biedt volop mogelijkheden voor creatieve variaties. Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren om je eigen unieke plantaardige kokostaart te creëren. Hier zijn een paar ideeën die ik zelf graag uitprobeer:
- Citroen-kokoscake: Voeg de rasp van een biologische citroen en een scheutje citroensap toe aan het beslag voor een frisse, pittige twist. De citroen combineert heerlijk met de kokos en maakt deze zuivelvrije kokoscake extra levendig.
- Chocolade-kokoscake: Voor de chocoladeliefhebbers kun je 3-4 eetlepels cacaopoeder toevoegen aan het beslag. Dit geeft je een decadente eivrije kokostaart met een diepe chocoladesmaak die perfect samengaat met de kokos.
- Ananas-kokoscake (Pina Colada-stijl): Voeg een halve kop fijngesneden ananas toe aan het beslag en eventueel een extra eetlepel kokosrum aan de frosting. Dit transformeert je cake in een tropische droom, perfect voor de zomer. Dit is echt een lekkere vegan kokostaart met een tropische flair.
- Noten-kokoscake: Roer een halve kop gehakte pecannoten of walnoten door het beslag voor extra textuur en een nootachtige smaak. Dit geeft je vegan kokoscake een rijke en bevredigende bite.
Geweldige Vegan Kokoscake: Probeer dit 1x Zelf!
- Total Time: 245 minuten
- Yield: 12 porties 1x
- Diet: Vegan
Description
Deze vegan kokoscake combineert zoete aardappel en kokos voor een troostend dessert dat zowel indulgent als gezond is.
Ingredients
- 2 kopjes haver, gemalen tot bloem
- ¾ kopje witte rijstmeel
- 1 ½ kopjes geraspte ongezoete kokos, gemalen tot bloem
- 1 kopje kokossuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- ⅔ kopje appelmoes of courgette
- 1 ⅓ kopjes kokosmelk uit blik
- 4 eetlepels ahornsiroop of agavesiroop
- 1 eetlepel witte azijn of appelciderazijn
- 340 g Japanse zoete aardappel
- ⅔ kopje kokosboter
- ⅓ kopje ahornsiroop of agavesiroop
- ½ kopje kokosmelk uit blik
- 4 eetlepels kokosrum of meer kokosmelk
Instructions
- Schil de Japanse zoete aardappel en hak deze in blokjes van 2,5 cm. Kook deze in water tot ze gaar zijn, wat ongeveer 340 gram gekookte zoete aardappel oplevert.
- Verwerk de haver en geraspte ongezoete kokos in een kruidenmolen of blender tot ze fijn zijn gemalen. Meng in een kom alle droge ingrediënten.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee cakevormen van 20 cm of 18 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Verwerk in een blender alle natte ingrediënten tot een gladde massa en giet ze in de kom met de droge ingrediënten. Klop alles door elkaar tot het net gemengd is.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen en bak ongeveer 30-35 minuten. Controleer met een tandenstoker.
- Terwijl de cakes afkoelen, bereidt u de frosting door alle ingrediënten voor de frosting te blenden tot een gladde en romige massa.
- Zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, bestrijkt u ze royaal met frosting en zet u ze 3 uur in de koelkast.
Notes
- Gebruik havermeel en rijstmeel voor een glutenvrije basis.
- De Japanse zoete aardappel zorgt voor natuurlijke zoetheid en een mooie kleur.
- Voor de frosting kunt u kokosrum gebruiken voor een tropische smaak, of meer kokosmelk voor een lichtere frosting.
- Zorg ervoor dat de cakes volledig zijn afgekoeld voordat u de frosting aanbrengt om smelten te voorkomen.
- Prep Time: 60 minuten
- Cook Time: 35 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 250 kcal
- Sugar: Niet gespecificeerd
- Sodium: Niet gespecificeerd
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: Niet gespecificeerd
- Unsaturated Fat: Niet gespecificeerd
- Trans Fat: Niet gespecificeerd
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: Niet gespecificeerd
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg